Lauwarmer Linsensalat mit Kartoffeln - präsentiert von 15minutenrezepte

Diese Zutaten brauchst du:

Zutaten

• 100 g Berglinsen

Kartoffeln

• 500 g Kartoffeln, klein, gewaschen, geviertelt
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Öl

Dressing 

• 1 Stück Rote Zwiebeln, feine Streifen
• 25 g Dill, ca. 1 Bund
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Agavendicksaft
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung:

• Koche die gewaschenen Berglinsen für 10 Minuten (bis sie gar sind).
• Vermenge alle Zutaten für die Kartoffeln unter (1) und backe die Kartoffeln bei O/U, 210° für 20 Minuten.
• Vermenge alle Zutaten für das Dressing (2) und verteile es über den Linsen.
• Servierte die Kartoffeln auf den lauwarmen Linsen.

Schneller Linsensalat einfach variieren

Möchtest du den Linsensalat etwas variieren, ist das kein Problem!
Hier lassen sich perfekt Reste aus deinem Kühlschrank verwerten, denn egal ob Fleisch oder Gemüse, hier findet alles seinen Platz.
Habe ich noch etwas Feta übrig, gebe ich ihn besonders gerne in den Linsensalat.
So hat der Salat gleich noch ein paar Proteine mehr und hält besonders lange satt.
Soll der Linsensalat jedoch lieber vegan bleiben, greife zu Tofu oder frischer Mango.
Außerdem lassen sich auch Paprika, Möhren, Gurken oder Tomaten perfekt ergänzen.